跟朋友们一起去过山西，因为在饭店里吃到了美味的台蘑酱，恰逢一个老人家在外面兜售台磨干，干紧买了一大包，被朋友们取笑迟早要扔掉，谁知道回家以后陆续熬了几回台蘑酱，特别受欢迎，没几次就分完了，这是最后的一点了，且吃且珍惜！
By小菜一碟的家
用料
台蘑干（也就是五台山的蘑菇）一大把杏鲍菇两个牛腱一大块老姜一块大蒜五六瓣菜籽油稍多料酒适量老抽适量盐适量砂糖适量五香粉适量葱伴侣豆瓣酱克
做法步骤
1、台磨干浸泡半天，完全泡发。
、清洗捏干。
3、牛腱清洗切丁。
4、杏鲍菇洗好。
5、台磨干和杏鲍菇切丁，老姜切大片。
6、锅烧热，倒入菜籽油，稍多一些，老姜片入锅，牛肉丁倒入。
7、翻炒至牛肉变色。
8、倒适量料酒。
9、煮一下。
10、老姜片捡出来。
11、蘑菇下锅翻炒。
1、炒出水来。
13、加适量盐，跟蘑菇的量相匹配就好。
14、加适量五香粉。
15、继续翻炒。
16、加适量老抽。
17、翻炒至蘑菇颗粒缩小。
18、加入全部的克葱伴侣豆瓣酱。
19、加稍多菜籽油慢慢熬。
0、熬至油被全部吸收，变得润泽，加一大勺细砂糖拌均匀，再煮一会儿就可以起锅了。玻璃瓶是清洗干净后，烤箱10度烘干的，温热的时候盛装，冷却后盖盖密封。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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