做年豆腐是五台人历史悠久的传统习惯
五台的豆腐是浆水豆腐！
小儿盼过年，大人忙腊月。我们小时候，一进入腊月就掰着手指为过年进行倒计时，口中还天天念着：二十三，过小年；二十四，杀年猪；二十五，熬糖酒；二十六，打豆腐；二十七，大扫除；二十八，做炸货；二十九，蒸馒头;三十，样样有……我们盼着过年了能穿上母亲做的新衣新鞋，能吃猪肉炖粉条、炸山药，炸红薯，烧豆腐，豆腐丸子，尽享五台地道美食。粗细均匀的海带丝，刀功不错吧！新鲜的海带，上百姓餐桌油炸山药，用热水焯一下，味道更鲜美五台油炸山药上供敬神祖传佛像于前年十月份晚被盗至今下落不明成了母亲的心病遥寄敬神
盼望破案回归原位
五台豆腐丸子作为五台人，炸豆腐丸子进入腊月是每家必备的，走进农家炸豆腐丸子现场，找一找咱们过年的感觉是否一样啊！闻一闻那香味，看看那手艺，简直就是人间美味啊！如果你没尝过，那你肯定不知是否正宗家乡味！豆腐丸子做法其实很简单，将豆腐块切块，用河捞床压碎，然后加入适量花椒粉、盐、鸡精等调味品用力搓匀，手动搓成丸状，但是要想有一身古铜色的皮肤还需要上色，即用白糖加水用火熬制而成，添味又美观还无添加剂，讲究些的可加两勺蜂蜜，更是味美色佳，最后一步即将搓好的丸子放入油锅内，炸数分钟即可出锅，食用。上调味品，用力搓匀，细致入味大灶火炸制色香诱人味道鲜美沾糖色，搓丸子母亲搓制的大小均匀我搓的豆腐丸子，明显有差距显！火力是关键，火候到了，味道绝对好！刚现炸出锅的新鲜丸子弟弟的火候掌握的恰到好处冷却后的豆腐丸子正宗的五台豆腐丸子咬的时候比较精，但是咬开后里面的白豆腐却鲜嫩美味。正宗的五台豆腐丸子外皮劲道，有嚼劲但是咬开后里面的白豆腐却鲜嫩美味！
顾不得斯文了，用手抓一个
现炸的豆腐丸子咬一口，
汁水鲜美，地道家乡味！
清水豆腐丸子传统的手工艺也得要色香味俱全才能挑逗你的味蕾五台铁锅烩菜中有豆腐丸子加入更是一种温馨的回忆地道家乡味五台人做事宴，豆腐丸子上喜宴象征团团圆圆，红红火火喜庆团圆吉祥圆满五台烧豆腐五台烧豆腐，先用热水着糖色，炸出的豆腐色香味俱佳烧炸豆腐，白豆腐切块，加热着白糖熬制的糖色着色，下锅炸至金黄即可出锅煎炸翻滚五台的豆腐丸子、烧豆腐可算是当地的美食
当年阎锡山宴请蒋介石就是这道豆腐丸子
更是五台山八大碗中最重头戏的一碗美食
五台清水烧豆腐五台大烩莱五台炸红薯洗好的红薯，滚刀切块油炸红薯色香诱人冷却后的油炸红薯来个特写装盘秀一下，外焦里嫩五台砍三刀正宗的砍三刀色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年一进年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有多年的历史。
在漫长的历史长河里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。现在吃食更讲究了，白面、黄米糕面、玉米面按一定比例搅拌醒面，炸制时，为使胡麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。搭碱，揉匀，醒面砍三刀是下五台的俗称，上五台俗称油布袋子，上下五台的划分是以黄土坡为界，黄土坡以上地区称上五台，黄土坡以下称下五台!油炸中的砍三刀出锅喽——出锅后的砍三刀，美美滴，香香滴……建安耦根建安的莲耦是地道的五台味阎锡山在河边阎府宴请蒋介石的凉菜用的就是产自本地的莲藕五台山药粉丝山药粉丝也是五台人过年必做的食品，用土豆山药粉和制，均匀细长，爽滑劲道，是五台大烩菜的主要配料!压制好的山药粉子大火下锅煮熟煮好的山药粉要在凉水中冲凉母亲盘好的山药粉丝五台高寒夜自然冻的山药粉丝五台枣馍馍腊月必备美食枣馍馍彩馍馍母亲的腊月美食，伴我们渡过每个寒冬腊月母爱的味道，家乡的味道
浓浓家乡味，地道五台味
厚重的传统美味，尽在母亲的巧手中
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