家乡有很多种美食，有我特喜欢的豆腐丸子，莜面窝窝，油炸年糕，煎锅凉粉等等，但还有一美食让你肯定想不到--那就是牛粪烧山药。
记得还是我上初中时的一个秋天，蓝蓝的天空上飘着几朵白云。父亲说今天到走马岗刨山药，由于离家太远，中午不回家烧山药吃，我想烧山药有什么好吃的，万一吃不饱，饿着肚子怎么能走回来，于是我便带了两个馍馍以防饿肚。
刨了一个多时辰已刨下了好多山药，这时父亲去拾柴火，让我把刨过的地搞出一块来踩平压实，挑了与拳头一样大小的山药，挨个摆放到上面，面积大约三步见方，看上去黄澄澄的很是壮观，这时父亲拣柴火的回来了，背回来一大娄干牛粪，这就是柴火？我真还是第一次见到，“用牛粪烧山药？”我轻声问父亲，“这是烧山药最好的东西。”我想那山药上肯定粘有牛粪，到时候怎么下咽？幸亏我带了馍馍不然肯定要饿肚子了。我正想着只见把牛粪均匀地铺在山药上面，牛粪的上面又放了一层柴火，父亲点燃了柴火，熊熊烈火很快就把牛粪点燃了，当柴火烧完时，牛粪燃烧了起来，火焰不大呈蓝色，烈度也没有柴火那样强，而且一点牛粪的味道也没有，牛粪燃尽了，白色的灰下面，全是红红的火头，连一点牛粪的踪影都找不到了，山药被这层层的火头包着，山药内部的原汁跑不出来就拼命地往里钻，钻着钻着山药就熟了。
原来牛粪的妙用在于此，是用它那均匀的稳定的密不透风的火头来慢慢地把山药烧熟的，它的这个功能是任何一种柴火都无法代替的。说来也好笑，我似乎有点喜欢上了牛粪。
山药熟了，父亲用木棍把它从白灰里拨了出来，一个个黑不溜秋的，我想这个样子如何下口，只见父亲拿过一个铁筛，把山药放到里面筛了起来，山药在筛子里舞动着，一会黑皮掉了露出了焦黄的颜色，又筛了一会，看着我垂涎欲滴，但还真不忍把它咬破，原来自然的美才是真的美。父亲又拿出了水壶、大葱，还有的带来了咸菜，原来父亲是吃烧山药的行家。
“这第一个山药要供奉土地山神。”父亲说着拿起一个山药掰开四瓣，分别扔向了东南西北四方，然后说：“好了可以吃了。”我迫不急待掰开来一个山药，一股清香扑面而来，我眯上眼使劲地嗅着，感觉五脏六腑都舒展开来。
再看那掰开的山药，焦黄的外皮包着鲜嫩的白瓤，细看那白瓤似一粒粒晶莹的小珠堆砌而成，管不了那么多了，我赶紧把它塞进了嘴里，感觉是沙沙的却又粘粘的，微甜里透着清香，也是我吃过的最好吃的纯天然食品。
父亲说：“烧山药要好吃必备几个条件：一、要现刨现烧，这样水分不会丢失；二、要用牛粪来烧才会烧的均匀；三、要到田地里烧才有大自然的味道。原来吃也要选环境，环境好心情好。
时过境迁，现在生活条件好了，各色各样的东西琳琅满目，但我觉得牛粪烧山药永远是纯天然的百吃不厌的美食。
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