阎锡山是山西五台县人，年出生在五台县河边村，是近代大军阀之一，曾在山西执政38年，人称“山西王”、山西土皇帝。官至国民党政府行政院长，是国民党元老级人物。
中国的饮食文化源远流长，其中“五盔四盘”就是流传千年的地方宴席杰作，令人百吃不厌、久久流连。年正月，蒋介石、宋美龄、邵力子一行三人由南京抵山西五台县河边村，拜访第二战区司令长官阎锡山。阎锡山就以“五盔四盘”招待宴请蒋介石、宋美龄、邵力子一行三人。蒋、宋、邵三人首次品尝了“五盔四盘”，以及当地特色主菜“们不鸡”。席间，蒋介石赞不绝口，声称阎府家宴别具一格，堪称一绝，在当地留下了一段佳话。
据考证，“五盔四盘”始于后汉前期宫廷之宴，为10人制宴席。历经元、明、清几个朝代，到晚清时，“五盔四盘”的菜品原料主要为乡村的绿色产品，如萝卜、土豆、豆腐、粉条、猪肉、土鸡、台蘑等。后历经地方厨师代代研究改进，逐渐形成了精工细作、烹调炖炒的特点，达到了“色、香、味、美”俱全之功效，逐渐流行于民间婚庆寿宴、款待贵客之用。
五盔：四盘：
红烧梳背盔定襄蒸肉盘
养生野菜盔清烹莲菜盘
萝卜丸子盔豆芽粉丝盘
红烧豆腐盔传统小炒盘
红烧土豆盔
五台山金莲花禅文化主题酒店与阎锡山旧居研究会专家经过反复研究，精选料、深挖掘、重养生，讲文化，推出了更符合现代人饮食习惯的“五盔四盘。欢迎广大饮食爱好者前来品尝，探讨。
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