都说：“无火锅，不冬天。”天气越来越冷。这个时候领上家人，或约上三五好友，来一场火锅饕餮，真是想想都觉得暖呼呼的。无论寒风凌冽的北方，还是阴雨绵绵的南方，瞬间从脚趾一直温暖到头顶百会穴，幸福感满满的。
但是很多人在吃完火锅后，就后悔了，吃时一时爽，吃后飞快胖。吃素火锅就不怕啦！但是怎样吃一顿健康的素火锅？锅底、小料怎么选更养生？
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别看是素火锅，汤底的选择可不比别家的少：山珍菌汤、滋补中药、老坛酸菜、番茄汤......都是各具特色，有滋有味又滋补。火锅必备·素食材民间有句俗语：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”当野生菌汤遇上这盘精选，那汤恐怕鲜到连神仙都得掉眉毛！而且菌类是防癌抗癌的主力军，好吃又对身体有帮助哦～
菇蔬菌菇可以选择杏鲍菇，香菇，金针菇，竹荪，这些烫火锅，都是很不错的食材，涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比时令蔬菜更是不容错过。蔬菜类的南瓜，芋头片，涮过之后，变得无比酥软。花菜，藕片，爽脆无比。绿叶蔬菜，汤汁充足。酱料通常火锅店的蘸料有沙茶酱料、香油料、芝麻酱料，但是这些小料热量其实极高。建议大家在吃火锅时学会自配小料，如少量芝麻酱中加入适量酱油、清汤、醋，再根据自己喜好加一些香菜、姜末等，喜欢吃辣的人这时可加一些辣椒，搭配出低热量的小料。食材已备好，接下来就是要选择锅底咯，小编推荐两款汤底，选一个自己喜欢的吧！麻辣锅
嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的制作方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少许即可。菌菇锅
吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过菌菇的火锅在鲜味上又是一个档次。不妨多加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、作为高汤底，再涮绿色蔬菜。凤归巢素食火锅店实拍
在这寒冷的深冬季节，唯有烤火炉与火锅不可辜负。凤归巢清油火锅底料，让你整个冬天的寒冷都在热气中消失殆尽。▼
-凤归巢清油火锅底料-
麻辣鲜香，辣爽过瘾，料足味够麻而不伤胃，油而不腻
配料：植物油，豆瓣，辣椒，食用盐，味精，花椒，多晶体冰糖，海藻提取物，香辛料，酵母抽提物，辣椒油树脂，辣椒红等。
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更多吃法：
麻辣烫香锅冒菜调料，炒干锅，炒菜，炖品，煮面条皆可。火锅底料放入锅中加炒香，再放入事先备好的干锅菜。香辣诱人，胃口大开！
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