快过年了，豆腐丸子炸了吗？
小编来教你做五台豆腐丸子！
都说五台人做的豆腐好吃,
都说五台人的豆腐够味,
纯正可口,鲜甜味美！
或许是因为五台人的忠厚老实，
不掺假，良心做法；
或许因为五台人的传统做法就不一般吧，
就像那些祖传秘方一样，
保持着它永久的生命。
然而做豆腐并非一件容易的事情，
尤其是在寒冬腊月，
浆水中沉泡着的是全家人的酸甜苦辣。
做年豆腐是五台人历史悠久的传统习惯，
五台的豆腐是浆水豆腐。
豆腐丸子以豆腐为原料，先将豆腐捏碎，
揉制，团团，成型，以糖上色，
入油锅炸制，外焦里嫩后，
以汤菜炖煮，入味而食。
也当做烩菜原料加以烹制，
是年节家家必备的传统美食。
因为制作相对比较费时间，
所以，通常街面上就能买到加工好的半成品。
五台的豆腐丸子、烧豆腐可算是当地的美食，
当年阎锡山宴请蒋介石就是这道豆腐丸子，
更是五台山八大碗中最重头戏的一碗。
下面就是五台豆腐丸子的制作过程，看的口水直流！
豆腐丸子做法其实很简单，
首先，将豆腐整块打碎成泥，
也可以借助河捞床打碎。
然后一边揉一边加入花椒粉和盐，
调味分量按照自己的口味调和即可，
并没有特殊定量。
当然也可以适当加入鸡精提鲜。
揉制过程中要尽量将豆腐里的水揉出来倒掉，
要不然会影响丸子成型。
然后手动搓成丸状，码放整齐，
用红糖水浇淋一遍，上糖色。
这样，丸子炸出锅后，
才会有一身漂亮的焦黄色衣服，
提鲜添味又美观还无添加剂。
搓好的丸子要上锅汽蒸两三分钟，
定型之后，再入油锅炸。
这样，五台的豆腐丸子就做好了。
烧豆腐就是将整片豆腐浇上糖色后油炸。
正宗的五台豆腐丸子外皮劲道。
但是咬开后里面的白豆腐却鲜嫩美味。
现炸的豆腐丸子咬一口，
汁水鲜美，十分好吃。
最后附上五台豆腐丸子的制作视频。
做法更加直观哦！
今天就是腊月二十三了，
灶君爷要上天言好事了。
小编在这里祝大家新的一年里心想事成，万事如意！
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文章来源：山西新闻网
编辑：胡钰程
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