人说山西好风光。
太行的巍峨、吕梁的清秀、五台的清凉、壶口瀑布的气势、云冈石窟的辉煌、汾河源头的圣洁、宁武天池的静谧、晋中大院的繁华、山西梆子的高亢.....这些，无一不深深震撼着世人。
然而，美食同样在三晋。
山西，从北到南，各地特色美食以其精致和温度，传递着三晋大地人民对生活的热爱，诱惑着你、我、他的味蕾......
大同刀削面
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香
凤临阁百花烧麦
“百花烧麦”是大同饮食文化的象征。外形俏丽，味道鲜美。边口雪白，如同梨花开瓣；皮薄似玉，透过面皮可以看到肉馅，色香味形俱佳。
大同兔头
如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。
浑源凉粉
浑源的特色美食。加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。
大同羊杂
羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。
莜面栲栳栳
筒状形、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝，又称“莜面窝窝”。其工艺讲究，成形美观与口感的完美结合，配以羊肉臊子调和，一家吃着十家香。
广灵五香豆腐干
广灵县的汉族传统名产。条状，色泽白里透黄，质地硬中有韧，成香耐嚼，越嚼越香。在年山西省副食品鉴定会上，获出口产品第一名。
应州牛腰
起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。
糖干炉
又称闪塌嘴，“糖干炉”源于辽代，是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。后因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的汉族特色小吃。
孟门熬
通俗地讲就叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。
朔州油果子
又叫“包尔沙克”，早在清代已是走俏的外销特产之一。有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口。
原平锅魁
是山西省一种烤制的汉族传统名点，表皮呈黄红色，特别香、甜、酥、脆。存放色味不变，始终酥脆如初。
五台砍三刀
色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有多年的历史。
头脑
这个名字听起来怪吓人的，它是山西特有的一种清真小吃，又称“八珍汤”。作为早点，是老太原人的钟爱。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
拨烂子
它还有个好听的名字---山花烂漫。蒸熟的拨烂子倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。一盘拨烂子会让你回味无穷！
荞面灌肠
据说起源于西晋战乱年间，在古代称为“官尝”。看起来外表朴实无华的灌肠，却有这么历史悠久！好吃不贵，还具有减肥降糖的功效，麻酱配上卤汁，再拌上辣椒，味道真是好到爆！
粉条豆腐丝
在阳泉，粉条豆腐丝算得上是一道历来为人们所喜爱的主打菜，过油炸过的豆腐丝外脆里嫩，好吃地不得了！
糊嘟
用玉米面做出来的一种面食，乡间也有用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作辅料调糊嘟的，因为放些蔬菜更容易使面、菜、水三者结合，而且可以使糊嘟的口味更好。
飘抿曲
亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它以绿豆掺少量白面和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配成的汤汁中即可飘起。清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致。
平遥牛肉
不加任何色素，但色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密，里外软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。。
太谷饼
“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下
氽羊肉菜饭
是太谷、榆社一带的民间传统美食，特别是在秋冬季节，当地人都用此饭来驱寒暖胃，它是一种集饭、菜、肉于一体，营养丰富、汤暖味鲜、富有乡土气息的羊肉和子饭。
寿阳茶食
是一种烙饼和月饼合二而一的非常好吃的当地点心。这种食品，外酥、里脆，形状象小酥皮月饼，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。
柳林碗秃
该小吃系荞麦制品，营养丰富，食用简便，口感极佳，因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以从碗中脱下，故而得名。柳林碗秃制作讲究，碗秃香不香，还要看调料。其调料以蒜泥、辣椒、醋为主，配以姜末和香油。红红的辣椒油浇到碗秃上，再滴上山西老陈醋，倍儿爽！
孝义火烧
山西省孝义市具有独特风味的一种汉族饼类小吃。火烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
潞城甩饼
上党地区（今长治）独家经营的名小吃。若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”。油汪汪，香喷喷，不软不硬，回味无穷，曾获多种奖项。
和子饭
光看图是不是就觉得很诱人呢！和子饭就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。盛上一碗“和子饭”，醇香浓厚的米面瓜菜混煮味道，伴随着扑鼻的油葱蒜煎炸之香，简直美极了！
阳城肉罐肉
山西省的特色小吃。是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，工艺独特，味纯喷香，肉味纯正，软烂可口。
牛肉丸子面
用一个字概括——“辣”，用两个字概括是“香辣”。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。
襄汾油粉饭
油粉饭关键是“油粉”，先把绿豆用水浸泡，膨胀后用食物料理机磨成成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。粉浆水发酵变酸，就叫“油粉”。将油粉掺入适当的水稀释，入锅熬煮，放入小米，黄豆，花生米，肉丝、海带、豆腐等的副食，煮10至20分钟，最后加入面条，煮熟后氽入油煎葱花，加入适量精盐和调料即成。微酸醇香,营养丰富,风味独特。到了襄汾，吃上一碗地道的油粉饭，回味无穷。
解州羊肉泡馍
选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。
芮城麻片
片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味......
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