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砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的传统面食小吃之一，是五台特产之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。现在随着生活水平的提高，改善“油布袋”的口感人们在原来料的基础上加入黍米面（俗称黄米面），这样再蒸出来口感劲道绵润，更能激起食欲。砍三刀的做法工艺：炸汆法
制作材料：玉米面粉，黄米面粉，红糖，芝麻油、精盐、食碱各少许。
砍三刀的特色：色泽金红，柔韧香甜。
制作方法：
1、将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉人面团中，再放人一点精盐揉匀。
2、面团揉搓成2厘米粗的条，切成6厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。
3、切好的面段放人热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分钟即可。
制作要领：面团要揉匀饧透，油炸时温度不宜过高。储存方法：因为北方冬天较冷，所以冷藏、冷冻保存的时间较长。
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